RICETTA

Polenta Concia

per la ricetta ti serve

Toma Biellese

Porta a bollore l’acqua, salata e pepata q.b. e versa a pioggia 500 g di Farina di mais. Cuoci a fiamma bassa per almeno 60-80 minuti, rimestando di tanto in tanto.

A cottura ultimata togli dal fuoco la polenta e miscela la Toma Biellese Botalla, tagliata finemente a cubetti, con una proporzione pari a 4 parti di polenta e 1/2 di formaggio. Mescola il tutto e lascia riposare qualche minuto, affinché il formaggio possa sciogliersi, quindi, rimescola energicamente il tutto con un mestolo fino a che la polenta presenti le classiche fila.
Sala e pepa a piacere.

Cospargi con un leggero strato di Parmigiano e termina il tutto con il burro Botalla caldo color nocciola, che si ottiene facendolo sciogliere in un padellino a parte fino a doratura.

ingredienti per 4 persone

• 1500 – 1800 ml di acqua
• 500 g di farina di mais macinata a pietra
• 600 g di Toma Biellese Botalla
• 250 g di burro Botalla
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.

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