Formaggio Blu di Grotta e ananas

Un piatto dagli abbinamenti molto particolari che stupisce ad ogni boccone.

Prima di iniziare a preparare il piatto mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per almeno mezz’ora. Prendete poi l’ananas e rimuovete la corona e la base. Dividetelo a metà, eliminate il torsolo centrale e infine tagliate la polpa a cubetti di piccole dimensioni. Utilizzate circa un quarto di polpa dell’ananas e con la parte restante tagliate 4 fette, e fatele grigliare a parte. Tagliate i fichi e, in una ciotola, amalgamateli con l’ananas, l’uvetta strizzata e asciugata, il formaggio Blu di Grotta e il mascarpone. Ponete il tutto nel frullatore e frullate aggiungendo lentamente un po’ di panna, così da ottenere una crema morbida.

Preparate il piatto mettendo la crema ottenuta come base sula quale adagiare la fetta di ananas grigliato in precedenza e decorate con mandorle e riccioli di formaggio e… buon appetito!