Frittatine nelle tortillas con Capritilla

Una ricetta genuina e gustosa da preparare come secondo o sfizioso antipasto.

Tagliate la zucca e il cipollotto in piccoli pezzetti. Cuocete zucca, cipollotto e le cimette di broccoli al vapore per un paio di minuti. A parte unite la panna alle uova e mescolatele con una frusta, quindi aggiungete 50 gr di Capritilla Botalla tagliata a cubetti, l’erba cipollina e condite con sale e pepe.
Ora prendete 6 tortillas piccole e con l’aiuto di un coppa pasta o un bicchiere, schiacciando bene con le mani, ricavate 6 dischi. Sistemate le tortillas nei 6 incavi di uno stampo per muffin in metallo premendo con le dita per farli aderire.
Versate il composto di uova e Capritilla Botalla nelle tortillas suddividendolo in parti uguali e in modo da riempirli solo per metà, questo perché l’uovo cuocendo in forno si gonfierà. Aggiungete qualche cubetto di verdura all’interno delle tortillas e, una volta preriscaldato il forno a 180°, infornate per 15/18 minuti. Togliete lo stampo dal forno, cospargete la superficie con il formaggio Capritilla Botalla rimasto tagliandolo a cubetti molto piccoli. Quindi rimettete lo stampo in forno fino a che la superficie risulterà leggermente dorata, a quel punto saranno pronte.

Semplici e deliziose… e buon appetito!