Flan di zucca con crema di formaggio allo zenzero e speck croccante

Iniziate togliendo la buccia alla zucca, tagliatela a fette e salatela. Mettete le fette in una teglia rivestita di carta forno e cuocetela a 180° per circa 30 minuti, finchè diventa morbida. Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete il Burro Botalla, aggiungete la farina e formate il roux, quindi unite il latte mescolando con una frusta per evitare di formare grumi. Cuocete la besciamella mescolando continuamente e regolate di sale. Quando la zucca è cotta frullatela fino a ridurla in crema e aggiungetela alla besciamella, quindi unite anche l’uovo intero mescolando bene. Imburrate e infarinate 6 stampini in alluminio e versatevi il composto. Cuocete i flan di zucca a bagno maria, in una teglia a bordi alti riempita di acqua bollente, in forno a 180° per circa 45-50 minuti. Mentre i flan cuociono preparate la crema di Zenzerino, formaggio allo zenzero Botalla, scaldando il formaggio con il latte a fuoco lento, fino a ridurlo in crema. Tostate in forno o in padella le fette di speck fino a renderle croccanti. Quando i flan sono cotti toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire.

Servite i flan di zucca con un po’ di crema di Zenzerino e una fetta di speck croccante… E buon appetito!