Pizza Italo con rucola e pomodori

Una pizza al 100% italiana!

Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e fatelo riposare, coperto, per circa 15 minuti. Setacciate la farina con il sale e lavoratela con il lievito e 1 bicchiere di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Dategli la forma di una palla e copritelo con un canovaccio lasciandolo lievitare per circa 1 ora. Lavate i pomodori e divideteli a metà; tagliate a fette in formaggio Italo. Pulite la rucola, poi lavatela, sgocciolatela, asciugatela con un foglio di carta assorbente da cucina e sminuzzatela grossolanamente. Stendete la pasta con un matterello, leggermente infarinato, fino a uno spessore di 3-4 mm, allargatela con le mani e trasferitela in una teglia rotonda o quadrata unta con 1 cucchiaio di olio extravergine. Infine rinforzate leggermente i bordi. Distribuite sulla pizza le fette di formaggio Italo Botalla e i pomodori, salate e mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti. Sfornate la pizza, distribuiteci sopra la rucola e irrorate con l’olio extravergine di oliva rimasto. Portate in tavola e servite immediatamente.