La bontà
prende forma
Le mani esperte dei nostri casari trasformano il latte in formaggi, plasmano le forme e se ne prendono cura lungo tutto il percorso della lavorazione.
CASEIFICARE NELLE VALLI. PERCHÈ?
Nei nostri caseifici il latte prende forma.
Solo lavorando il latte a breve distanza dai pascoli la bontà si esalta e diventa unica, come l’emozione del sapore.
IL FORMAGGIO CON IL PIEMONTE DENTRO
Nel latte prodotto nelle nostre montagne vivono tutta la passione e la tradizione di un mondo unico nel suo genere. Perché sono racchiusi nei valori di questo territorio i segreti della bontà dei nostri formaggi.
INCOMINCIA LA LAVORAZIONE
I tecnici casari iniziano la trasformazione del latte utilizzando fermenti autoctoni, cuocendolo e lavorandolo fino a plasmare la forma di formaggio. È una creazione che nasce da una sapienza antica.
IL FORMAGGIO PRENDE FORMA
È il miracolo della natura e della capacità dell’uomo. Tradizione e innovazione si fondono dando vita a nuove forme di bontà, nuovi profumi e nuovi sapori.
IL RIPOSO PRIMA DELLA STAGIONATURA
Tutte le forme, prima di essere trasferite nei locali di stagionatura, vengono immerse in soluzione salina e lasciate riposare per alcune ore.
Piccoli passaggi che contribuiscono all’unicità dei nostri formaggi.
