Che bio è un formaggio stagionato, dalla pasta di colore bianco-paglierino e occhiatura minuta. Di sapore delicato e consistenza compatta ma morbida ben si presta ad essere gustato in purezza con un calice di vino bianco oppure abbinato a salse e confetture, come ad esempio una “Cugnà”, salsa tipica piemontese a base di mosto d’uva.