Toma D.O.P. Piemonte
Sia per la produzione, sia per la stagionatura
vengono rispettate tutte le regole dettate dal Consorzio.
Per nostra scelta, anche la Toma D.O.P. Piemonte č lavorata con procedimento
tradizionale (in caldaia), in quanto riteniamo in questo modo di esaltare
maggiormente le caratteristiche della vera TOMA.
Ingredienti : latte - caglio - sale
Pezzatura : kg. 3 e kg. 7 circa
Pasta : bianco tendente al paglierino, a seconda del periodo di produzione
Gusto : tipico della toma
Stagionatura : oltre 60 giorni
