Bottalino
Bottalino č un formaggio a pasta semicotta, con aroma fragrante, reso caratteristico dalla stagionatura e dal vino rosso usato come ingrediente.
La forma č cilindrica a scalzo arrotondato con la crosta dall'aspetto rustico di colore bruno e pasta color vinaccia con occhiatura diffusa e di consistenza morbida
Ingredienti : latte vaccino, caglio, sale, vino rosso
Pezzatura : 600 gr e 6 kg circa
Pasta : Color vinaccia con occhiatura diffusa e di consistenza morbida.
Gusto : intenso
Stagionatura : oltre 60 giorni
